조금 남은 크림치즈로 뭘 만들어볼까 해서 ‘미니 파운드 케이크’를 만들어봤다.
미니 파운드 케이크 틀은 없고 치아가 없으면 잇몸으로~ ‘피낭시에’ 모양으로 팬닝하기로 했다.
예전에 마들렌 반죽을 ‘피낭쉐’ 모양으로 팬닝해 구운 적이 있었는데, 피낭쉐에 반죽 양만 짜 넣었더니 과도한 팬닝으로 잘 나오지 않았다.
피낭시에는 파운드 케이크, 마들렌처럼 통통하게 부풀어 오르는 디저트는 아닌 것 같다.
피낭시에 틀에 반죽을 조금 적게 넣어 과팬닝을 하지 않도록 주의했다.
[크림치즈 미니파운드케이크]_크림치즈를 넣은 미니파운드케이크버터70,크림치즈70,설탕100,소금1,계란2개,바닐라향기1(또는 바닐라익스트랙1~2방울),박력분100,아몬드파우더30,베이킹파우더4달,크림치즈,버터_실온상태 분류를 합치는 피낭시에 틀에 녹인 버터바르는 오븐 예열:190도로 예열한 후 180도로 굽기
[크림치즈 미니파운드케이크]_크림치즈를 넣은 미니파운드케이크버터70,크림치즈70,설탕100,소금1,계란2개,바닐라향기1(또는 바닐라익스트랙1~2방울),박력분100,아몬드파우더30,베이킹파우더4달,크림치즈,버터_실온상태 분류를 합치는 피낭시에 틀에 녹인 버터바르는 오븐 예열:190도로 예열한 후 180도로 굽기
재료를 계량하다.
설탕+소금/밀가루+아몬드파우더+베이킹파우더/계란(상온상태 or 미지근한 물에 담가두기)/버터와 크림치즈도 반찬을 빼기 위해 상온에 두는 제과는 재료의 온도를 맞추는 것이 정말 중요하다.
부드러워진 크림치즈를 거품기로 깨끗이 녹인다.
이때~!
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크림치즈를 “나무주걱”으로 으깬 후 거품기로 녹이면 좋다.
나는 그냥 거품기로 열심히 풀어줬지만 작은 꿈이 끝까지 남아있었다.
버터도 넣고 같이 깨끗하게 녹인다.
설탕은 2~3번 나눠서 넣어야 힘들고 잘 섞인다.
마지막 설탕까지 넣고 열심히 섞는다.
거품기로 믹싱을 계속하면서 믹싱볼의 측면을 깨끗하게 스크래핑하는 작업을 반드시 한 후 골고루 섞이도록 스크래핑을 해준다.
계란을 넣기 전에~호흡을 한번 깊게 들이마신다….!
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한 알씩 넣어줄까?노른자부터 넣어줄까?달걀을 한 알씩 나누어 넣어야 하며 충분히 미지근하지 않으면 노른자부터 넣는다.
달걀 껍질을 만져봤어.미지근한~ 용기를 가지고~ 한 알 투하한다.
열심히 믹싱해서 한알 더~아라시믹싱^^~후… 분리가 없고 잘 섞였어.크림치즈 알갱이가 아직 보이는구나..크림치즈를 거품기로 만들기 전에 ‘나무주걱’으로 잘게 부수는 것을 추천합니다.
치즈케이크의 경우 가루류를 넣기 전에 체에 걸러 깨끗이 하는 것이 좋다.
가루를 체에 내기 전에 섞어 골고루 뿌리도록 한다.
자르듯이 섞어, 생가루 안 보이면 끝~ 섞지 마.피낭시에 틀에 녹인 버터를 바르는 것도 잊지 말아야 한다.
반죽을 짤주머니 속에 넣고 일정량을 팬닝하도록 한다.
지그재그로 꽉 채운 후 마지막에 위로 살짝 올린다.
190도로 예열한 오븐에 180도로 20분 정도 구웠다.
치즈향이 녹아~~~다 구워서 식힐때 틀에서 나온 빵과 디저트 테샷!
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정말 사랑스러워~위에 ‘레몬시럽+슈가파우더’를 섞은 아이싱을 뿌려줄까 했는데 아이들이 그냥 치즈케이크가 먹고 싶다며 고객 목소리를 존중하는 마음으로 치즈케이크 본연의 맛으로 남기기로 했다.
너무 통통하지는 않지만 비중이 높고 묵직한 파운드 케이크가 노릇노릇하게 구워졌다.
일반적으로 파운드 케이크 구울 때는 오븐에 굽다가 위의 색깔이 나오면 꺼내서 칼집을 낸 다음 다시 굽는다.
그래야 윗면의 찢김이 일정하고 깨끗해진다.
오븐에서 꺼내서 칼집을 낼까 말까 고민했는데^^이번에는 칼집을 용기내서 해보기로~크리스마스 즈음에 만든 케이크라 첫번째가 학교에서 만든 ‘스트링아트’로 장식한다~^^파운드케이크는 하루 숙성되면 더 맛있다는데, 갓 나온 파운드케이크는 찐빵처럼^^말랑말랑~ 진짜 맛있어~ 크림치즈가 들어가서 부드럽고 고소한 치즈케이크~ 얼른 커피를 내려야지^^안녕하세요^^아래 그림을 클릭하시면 [평화식탁] _후드 인플루언서 홈으로 이동합니다~#크림치즈파운드케이크 #크림치즈케이크 #피낭쉐파운드케이크 #피낭쉐마들렌반죽 #미니파운드케익피난쉐 #크림치즈미니파운드케익만들기 #크림치즈베이킹 #미니파운드케익만드는법 #홈베이킹 #피낭쉐크림치즈#크림치즈파운드케이크 #크림치즈케이크 #피낭쉐파운드케이크 #피낭쉐마들렌반죽 #미니파운드케익피난쉐 #크림치즈미니파운드케익만들기 #크림치즈베이킹 #미니파운드케익만드는법 #홈베이킹 #피낭쉐크림치즈